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 1931年，从隆福寺东口马路东侧向北拍摄的东四北大街街景，左上角是西法设置“德一茶庄”，再往右等于南同福斋和二层小砖楼“民国楼”。“民国楼”历经沧桑，保存相对圆善，近况见下图。  南同福斋在1976年地震时打消，就在居民楼底商的位置。摆布的小楼是民国设置，当地居民又叫它“民国楼”“风水楼”。 北京东谈主常说“东四西单饱读楼前”，作念生意最佳的风水齐被这仨所在占尽了。这不，整修后的东四北大街，再度翻红，一众潮东谈主，在一家家店铺门口排起了长队。 稻香村零号店、红星前进乳品店、红花点心局……如今，这条老街懒散着咖啡和甜品的香气，行为东四牌坊下的老居民，我还真有点不习尚。在我的追思中，东四饭铺应该是浓油赤酱，正所谓“京城走路一片土，京城吃饭一片鲁”。 近日，好友发来两张“同福斋”的老相片，相片摄于20世纪30年代的东四北大街。  20世纪30年代拍摄的同福斋。 相片里的同福斋紧挨着“北庆仁堂药铺”，老门牌是“东四北大街五十号”。同福斋掌柜是驰名相声演员姜昆的爷爷姜宗礼，这在姜昆的回忆著述《小小讼事》里如故作念了诠释。 据《小小讼事》描绘：1920年，姜宗礼在东四北大街明星电影院那块儿，开了一家“蒸锅铺”，名叫“回报斋”。自后，又把北边一个叫“会仙居”的茶楼租下来，起名“同福斋”。再自后，“回报斋”也改叫“同福斋”，从此有南北同福斋之分。南方的老店为正号，北边的新店为分号。 《民国初期北京的餐馆初探（1912-1927）》一文，银河国际游戏平台官网详备描绘了南同福斋的开张时刻与计较情状：餐馆股本为250元，1924年11月开办，可容纳120东谈主、日顾主数70余东谈主，是其时东四北大街上最大的饭铺。 为了进一步了解同福斋的历史，我采访了姜宗礼的后东谈主姜仲。据了解，姜宗礼是山东黄县东谈主（当前的龙口），1899年13岁时，策动和二哥一同去闯关东。两个东谈主顺着铁路，一边走一边打工，还要规避匪患，九百多里的路程走了两个多月。到北京后，两东谈主确切走不动了。  宗礼在老乡的匡助下，给东谈主家看孩子，倒尿桶，脏活累活齐干。自后，365投注app官方版他在东四北大街开了一间卖馒头的蒸锅铺，算是扎了根。蒸锅铺发展成二荤铺，既卖早点，又卖面条，还兼着小酒馆，就有了“回报斋”的名号。租下北边的“会仙居”茶楼后，姜宗礼把面案上的活计，齐交给了既是店员又是侄子的姜祖舜计较。 北同福斋坐落在东四四条西口北边，是一间门脸儿五间到底的筒子房，计较的主淌若切面，早上还有烧饼。一摞摞面粉和一台大压面机，赡养了姜祖舜一家十几口东谈主。 原本的回报斋升级雠校后，以计较鲁菜为主。一楼为厅堂，二楼有头宫、二宫、三宫、四宫、五宫，齐是双层台阶的雅座，每个雅座可摆两桌酒宴。除了楼，后院还有个方廉明正的四合院，由过谈通往前厅，周围的街坊邻居，常在这里摆酒。  1948年，相近的街坊邻居在南同福居后院里办婚宴时拍的成亲照，夙昔的新娘如今如故90多岁遐龄了。 民国时，鲁菜大行其谈。在1939年版的《北京市工买卖指南》中，仅东四地区就有6家山东东谈主开的饭铺：“同福斋”掌柜是山东黄县东谈主；“低廉坊”掌柜是山东荣成东谈主；“庆寿堂”“和同馆”的掌柜是山东福山东谈主；“回报馆”和“福全馆”掌柜是山东招远东谈主。 抢庄牛牛APP官网下载京城是四方勾通之地，鲁菜为什么能独领风流？原本，许多代代相传的明清御厨齐是鲁菜师父。民国技巧，御厨洒落民间，鲁菜接续主导京城餐饮。文东谈主、官员、殷商 “非鲁菜莫属”，八大楼、八大堂齐是鲁菜馆，从掌柜到厨师十之七八是山东东谈主，后厨常见胶东口音。  对鲁菜的顾惜传导到寻常东谈主家，和姜宗礼相通，许多山东东谈主先是在北京开小铺，卖烧鸭的叫“鸭子铺”，卖烧肉的叫“肘子铺”，卖炒菜的叫“盒子铺”。这些小本计较，冉冉赢利了，便运行往饭铺发展，缓缓发展成“斋”“庄”“楼”“居”。 “同福斋”的斟酌客户并非拜相封侯，而是相近的居民、过路的商贩，其菜品大致莫得“芙蓉鸡片”或“葱烧海参”那般精熟繁复，很可能是带有浓厚鲁味的家常风仪，如酱爆鸡丁、锅塌豆腐、木须肉等。  百年前的东四北大街会裕如着怎样的滋味？是一闪而过的烤白薯甜香，是饽饽铺里传出的奶皮子芬芳，照旧从那些金碧辉映的大饭庄飘出的葱烧海参味？也许，像同福斋这么处事于街坊四邻的鲁味小馆，才是这里的味觉底色。 图文 刘建湘 裁剪 孙文晔 |
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